1本菜譜的營養成分

• 熱量4千卡
• 蛋白質97.12克
• 脂肪284.23克
• 碳水化合物289.07克
• 葉酸1.5微克
• 膳食纖維11.62克
• 胡蘿卜素456.8微克
• 硫胺素0.3毫克
• 核黃素0.86毫克
• 尼克酸7.6毫克
• 鈣1毫克
• 磷961.6毫克
• 鉀1毫克
• 鈉2毫克
• 鎂366.96毫克
• 鐵51.79毫克
• 鋅11.06毫克
• 硒40.46微克
• 銅1.71毫克
• 錳10.86毫克

2制作方法

3制作提示

白果又稱銀杏。素魚（為大豆制品，仿魚形狀制作，方法同素雞）

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養解析

素雞：素雞中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高；含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；還含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。白果（鮮）：銀杏中的黃銅甙、苦內脂對腦血栓、老年性癡呆、高血壓、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等病有特殊的預防和治療效果，經常食用可以擴張微血管，促進血液循環，使人肌膚紅潤、精神煥發；銀杏還具有斂肺定喘、燥濕止帶、益腎固精、鎮咳解毒等功效；近年來的臨床經驗證明，銀杏還可治療肺結核、癲癇、神經性頭痛、美尼爾氏綜合癥等疾病。櫻桃：櫻桃含有維生素A、C、E、P，鈣、鐵、磷等礦物質，胡蘿卜素，葉酸，蛋白質，糖等。櫻桃的含鐵量特別高，維生素A含量也很高，常食櫻桃可促進血紅蛋白再生，既可防治缺鐵性貧血，又可增強體質，健腦益智。櫻桃營養豐富，具有調中益氣，健脾和胃，祛風濕的功效。常食櫻桃可以美白，對頭發也有健美功效。櫻桃因含鐵多，再加上含有一定量的氰甙，若食用過多會引起鐵中毒或氫氧化物中毒。輕度不適可用甘蔗汁來清熱解毒。櫻桃性溫熱，熱性病及虛熱咳嗽者要忌食。

6食物相克

白果（鮮）：白果忌與鰻魚同食。櫻桃：櫻桃忌與生蔥同時食用。