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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將鴿蛋下入開水鍋內，加少許精鹽煮熟，撈出過涼，去殼抹勻醬油備用；
鴨爪洗凈下入開水鍋內煮熟，剔骨成鴨掌；
火腿切片；
香菇洗凈待用；
淀粉放碗內加水調成濕淀粉；
炒鍋注油燒熱，分別下入鴿蛋、鴨掌炸至金黃色，撈出控油；
鍋內添水，放入鴿蛋、鴨掌、香菇、火腿片、精鹽、胡椒粉、味精燒開，中火燜10分鐘；
撈出鴿蛋、鴨掌、香菇、火腿放在盤內，上鍋蒸5分鐘；
鍋內原湯燒開，用濕淀粉勾芡，淋入香油，澆在盤內即可。
鴨爪洗凈下入開水鍋內煮熟，剔骨成鴨掌；
火腿切片；
香菇洗凈待用；
淀粉放碗內加水調成濕淀粉；
炒鍋注油燒熱，分別下入鴿蛋、鴨掌炸至金黃色，撈出控油；
鍋內添水，放入鴿蛋、鴨掌、香菇、火腿片、精鹽、胡椒粉、味精燒開，中火燜10分鐘；
撈出鴿蛋、鴨掌、香菇、火腿放在盤內，上鍋蒸5分鐘；
鍋內原湯燒開，用濕淀粉勾芡，淋入香油，澆在盤內即可。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
鴿蛋：鴿蛋含有優質的蛋白質、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分，亦有改善皮膚細胞活性、皮膚中彈力纖維性，增加顏面部紅潤（改善血液循環、增加血色素）等功能。鴿蛋豐富營養，常吃可預防兒童麻疹。鴿蛋味甘、咸，性平，具有補肝腎、益精氣、豐肌膚諸、助陽提神，解瘡毒，治療陽萎、營養不良之功效，主要用于腎虛所致的腰膝酸軟，疲乏無力，心悸失眠等癥。鴨掌：鴨掌含有豐富的膠原蛋白,和同等質量的熊掌的營養相當。掌為運動之基礎器官，筋多，皮厚，無肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。從營養學角度講，鴨掌多含蛋白質，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品。香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，并可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養成分易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。
6食物相克
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