白及

原料別名：甘根、連及草、臼根、白給

原料分類：藥食兩用食物

食用提示：內服：煎湯，5至12克；研末，每次1.5至3克；或入丸、散。外用：適量，研末撒或調涂。

禁忌人群：外感及內熱壅盛者禁服。

適用人群：一般人群都可食用。

1原料介紹

白及為蘭科植物白及的塊莖。白及多年生草本，生于山野、山谷較潮濕處，有栽培，分布于華東、中南、西南及河北、山西、陜西、甘肅、臺灣等地。栽種3至4年后的9至10月采挖，將塊莖浸水中約1小時左右，洗凈泥土，除去須根，經蒸煮至內面無白心時取出，曬或炕至表面干硬不粘結時，用硫磺熏一夜后，曬干或炕干，然后撞去殘須，使表面光潔，篩去雜質。
白及塊莖呈不規則扁圓形或菱形，多有2至3個爪狀分枝，長1.5至5厘米，厚0.5至1.5厘米。表面為灰白色或黃白色，上面有凸起的莖痕，下面有連接另一塊莖的痕跡；以莖痕為中心，有數個同心環節和棕色點狀須根痕。質堅硬，不易折斷，斷面類白色。半透明，角質樣。無臭，味苦嚼之有粘性。以個大、飽滿、色白、半透明、質堅實者為佳。

2適宜人群

一般人群均可食用
1. 尤其適宜身體虛弱、氣血不足、營養不良之人食用，凡經常口渴、乏力、氣短、食欲不振者，可常喝鵝湯，吃鵝肉，對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫、肺氣腫、哮喘痰壅等有良效，特別適合在冬季進補；
2. 皮膚瘡毒、瘙癢癥者、痼疾者忌食，高血壓病、血脂血癥、動脈硬化之人忌食。

3食用指導

1. 多年咳嗽，肺痿咯血者，可單用，糯米飲調服；如治肺癆咯血，可與三七配伍，一斂一散，即可增強止血作用，又無留瘀之弊。
2. 瘡瘍初起未潰者，可單用本品研末外敷；或與金銀、皂刺、乳香同用。
3. 治療手足皸裂：白及30克，大黃50克（為末），冰片3克（研粉），混和備用。用時加少許蜂蜜，調成糊狀外涂，每日3次，治愈為止。

4食療作用

《本草綱目》：鵝，氣味俱厚，發風發瘡，莫此為甚，火熏者尤毒，曾目擊其害。
《本草求真》：鵝肉發風發瘡發毒．因其病多濕熱，得此濕勝氣塞外發熱出者意也。
《日華子本草》：蒼鵝：發瘡膿。

5食材文化

白及味苦、甘、澀，性微寒；歸肺、胃經；質粘斂澀，可散可收；
具有收斂止血，消腫生肌的功效；
主治肺癆咯血，吐血，衄血，便血，外傷出血，癰瘡腫毒，瘰疬，痔漏，燒燙傷，手足皸裂，肛裂。

6溫馨提示

炮制：取原藥材，除去雜質，大小分檔，洗凈，悶潤至透，切薄片，干燥。炮制后貯干燥容器內，置通風干燥處。