1原料介紹

百部為百部科植物直立百部、蔓生百部和對葉百部的根。直立百部為多年生草本，生于山地林下或竹林下。分布于華東及河南、湖北等地；蔓生百部為多年生草本，生于山地陽坡灌叢中或竹林上，分布于華東及陜西、湖南、湖北、四川等地；對葉百部多年生攀援草本，生于向陽的灌木林下、溪邊、山谷和陰濕巖石上，分布于浙江、福建、臺灣、湖北、湖南、廣東、廣西、四川、貴州、云南等地。移栽2至3后采挖，于冬季地上部分枯萎后春季萌芽前，挖出塊根，除去細根、泥土，在沸水中浸燙，取出曬干或烘干。
1. 直立百部塊根多紡錘形，上部較細長，表面黃白色或淡土黃色，有不規(guī)則的深縱溝，間或有橫皺紋，質脆，斷面平坦，角質樣，淡黃棕色或黃白色，皮部寬廣，中柱扁小，氣微，味甘苦。
2. 蔓生百部塊根兩端較狹細，表面淡灰白色，多不規(guī)則皺褶及橫皺紋，味較苦。
3. 對葉百部塊根呈長紡錘形或長條形，表面淺黃棕色或灰棕色，具淺縱皺紋或不規(guī)則縱槽，質堅實，斷面黃白色至暗棕色，中柱較大，髓部類白色，味苦。
均以條粗壯，質堅實者為佳。

2適宜人群

3食用指導

1. 風寒犯肺而咳者，可與紫菀相須為用，并加荊芥、白前、桔梗等宣肺散邪。
2. 本品擅殺蟯蟲，常與苦楝皮、烏梅煎水，于臨睡前作保留灌腸。
3. 服用過量中毒，常引起呼吸中樞麻痹。解救方法應立即給氧或人工呼吸；注射山梗菜堿或尼可剎米等呼吸興奮劑；靜脈滴注葡萄糖鹽水等對癥治療。

4食材文化

5溫馨提示