1本菜譜的營養成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質60.17克
• 脂肪96.02克
• 泛酸0.03毫克
• 碳水化合物31.64克
• 葉酸4.44微克
• 膳食纖維3.07克
• 膽固醇378毫克
• 維生素K0.21微克
• 胡蘿卜素6.1微克
• 硫胺素0.29毫克
• 核黃素3.02毫克
• 尼克酸12.31毫克
• 鈣329.15毫克
• 磷785.85毫克
• 鉀894.5毫克
• 鈉323.42毫克
• 鎂119.88毫克
• 鐵14.22毫克
• 鋅7.87毫克
• 硒105.18微克
• 銅0.72毫克
• 錳7.39毫克

2制作方法

3制作提示

1.鱔魚炸脆后易斷，沾汁液時要小心留意。2.起鍋前若再撒上芝麻油，則口感更佳。本品有油炸過程，需備植物油約300克。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養解析

鱔魚：鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養；鱔魚特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品；鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。鱔魚具有補中益氣、養血固脫、溫陽益脾、滋補肝腎、祛風通絡等功效，適用內痔出血、氣虛脫肛、產后瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無力、風濕麻痹、口眼歪斜等癥。芝麻：芝麻含有大量的脂肪和蛋白質,還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分。芝麻味甘、性平，入肝、腎、肺、脾經；有補血明目、祛風潤腸、生津通乳、益肝養發、強身體，抗衰老之功效，可用于治療身體虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、身體虛弱、頭發早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結、乳少、尿血等癥。

6食物相克

鱔魚：鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。芝麻：芝麻忌與雞肉同食。