閩醉排骨

把大排骨斬成手指大小的塊，用黃酒、細鹽拌勻，再加水和干生粉，使排骨條表面包裹一層糊漿；燒熱鍋，放生油，燒至油大成熱時，放...

類別福建菜營養不良調理 

工藝油爆

六味鐵板蟹

活蟹宰殺洗凈剁成小塊，螯腿砸了開殼，切口處蘸干面粉，放入植物油中炸九成熟取出。勺中加植物油燒熱，加蔥姜蒜、蠔油炒出香味；...

類別山東菜清熱解毒調理 活血化瘀調理 關節炎調理 

工藝油爆

炸蝦鈴

將蝦去皮（留蝦尾），用精鹽、黃酒拌勻；碗內放入蛋清與面粉攪勻成糊，待用；炒勺內放入豬油，在中火上燒至六成熱，將蝦蘸上一層...

類別山東菜壯腰健腎調理 補陽調理 補虛養身調理 

工藝油爆

龍鳳雙腿

將雞脯肉剔去筋膜，洗凈，片成薄片；對蝦肉頂刀片成厚的片，放入碗內；淀粉（50克）放入碗內加水調出濕淀粉（100克）備用；...

類別山東菜

工藝油爆