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京蔥鐵板牛柳

京蔥鐵板牛柳

工藝:其他

口味:香辣

菜系:私家菜

功效:貧血調理 健脾開胃調理 青少年食譜 

主料:牛里脊肉 

輔料:胡蘿卜 

調料:大蔥 大蒜 醬油 淀粉 白砂糖 香油 胡椒粉 植物油 料酒 

種類:早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養成分

2制作方法

牛里脊肉切粗條,加入腌料(醬油3克、淀粉3克、白糖2克、水30克),腌十分鐘,泡嫩油待用;胡蘿卜洗凈切成絲。
大蔥剝去老皮,尾部不要,斜刀切原片,燒紅油鍋,爆香蒜肉、京蔥,加入牛里脊肉、贊酒,加胡椒粉、加香油,加胡蘿卜絲、芡汁(醬油5克、淀粉5克、白糖3克、水15克調拌均勻成芡汁),兜勻,盛放在預熱鐵板上面,趁熱上桌。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養解析

牛里脊肉:牛肉富含豐富蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及術后,病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品;牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。胡蘿卜:胡蘿卜能提供豐富的維A,可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲癥和眼干燥癥等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用,并可減輕癌癥病人的化療反應,對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發病率。另外胡蘿卜內所含的琥珀酸鉀,有助于防止血管硬化,降低膽固醇,對防治高血壓有一定效果。胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基,所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮發油造成的,能增進消化,并有殺菌作用。

6食物相克

牛里脊肉:牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。胡蘿卜:酒與胡蘿卜不宜同食,會造成大量胡蘿卜素與酒精一同進入人體,而在肝臟中產生毒素,導致肝病;另外蘿卜主瀉、胡蘿卜為補,所以二者最好不要同食。

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