1本菜譜的營養成分

• 熱量3千卡
• 蛋白質303.3克
• 脂肪242.16克
• 碳水化合物147.94克
• 膳食纖維2.38克
• 膽固醇2毫克
• 胡蘿卜素92.5微克
• 硫胺素1.98毫克
• 核黃素1.08毫克
• 尼克酸122毫克
• 鈣93.5毫克
• 磷2毫克
• 鉀4毫克
• 鈉7毫克
• 碘2.9微克
• 鎂307.8毫克
• 鐵20.94毫克
• 鋅24.47毫克
• 硒32.62微克
• 銅1.88毫克
• 錳2.48毫克

2制作方法

3制作提示

1.雞要先在沸水中汆過，洗凈血污，然后再放入湯水中燉制，以促使湯清肉鮮；2.清水應一次加足，中途不宜加水；3.鹽要后放、火候要掌握好，用旺火燒沸，小火燒酥熟；4.鳥形水餃的包制與一般水餃的制法相似，只在成形過程中，先捏成十字雛形再鉗出花紋；5.水餃可蒸熟待用。6.最后成菜燒沸時，時間不可長，稍沸后，淋上雞油即成。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

母雞：母雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強身壯體的作用。母雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。母雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。豬腿肉：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；瘦肉多的腿肉其膽固醇、脂肪含量相對較少，擔心肥胖或動脈硬化的中老年人適宜食用。小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

6食物相克

母雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。豬腿肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。