五香牛肚

工藝：鹵

口味：五香味

菜系：私家菜

功效：氣血雙補調理補虛養(yǎng)身調理健脾開胃調理

主料：牛肚

輔料：

調料：八角桂皮大蔥姜鹽香油醬油料酒白礬

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量424.6千卡
蛋白質73.43克
脂肪13.32克
泛酸0.02毫克
碳水化合物5.63克
葉酸5.8微克
膳食纖維2.37克
膽固醇520毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素13.5微克
硫胺素0.16毫克
核黃素0.68毫克
尼克酸12.78毫克
鈣214.4毫克
磷546.95毫克
鉀876.45毫克
鈉2毫克
鎂107.4毫克
鐵10.45毫克
鋅11.76毫克
硒45.75微克
銅0.41毫克
錳1.76毫克

2制作方法

鮮牛肚洗凈，刮去肥油，撒上明礬，兩面擦透洗凈，放入沸水鍋中燙至牛肚收縮發(fā)挺，內壁呈現(xiàn)一塊白膜時，撈出刮洗干凈，切成4大片。
鍋置火上，放入清水燒開，放入牛肚、料酒、八角、桂皮、蔥段和姜片，再用小火燒約2小時，熟后連鹵汁一起倒入盆內涼透。
食用時取出牛肚切絲，加入精鹽、醬油和香油，拌勻裝盤即可。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

牛肚：牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養(yǎng)血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。

6食物相克

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