麻辣秋刀魚

工藝：燒

口味：麻辣味

菜系：私家菜

功效：高血壓調理延緩衰老調理

主料：秋刀魚

輔料：大蒜

調料：色拉油鹽醬油姜花椒香醋白酒胡椒紅辣椒豆瓣醬白糖

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時間：25分鐘

1本菜譜的營養成分

熱量125千卡

2制作方法

1.秋刀魚去除魚鱗、魚鰓和內臟，洗凈切成3段，用腌魚料腌制片刻

2.姜、蒜切末，朝天椒切小圈、豆瓣醬剁細備用

3.腌好的秋刀魚拍少許干淀粉放入平底鍋兩面煎一下盛出

4.鍋內留底油，花椒入油鍋以小火炒香，下辣椒、姜蒜末爆香，再放入辣豆瓣醬炒香

5.把煎過的秋刀魚放入鍋中，倒入適量開水(不要用冷水哦)，下醬油、糖，沿著鍋邊淋入香醋

6.立刻蓋上鍋蓋轉中小火燜煮10分鐘，最后打開蓋子，改用大火收汁

7.盛出裝盤，放入香菜點綴即可

3制作提示

1、用高度白酒腌制秋刀魚，去腥的效果比料酒要好，高度白酒用北京的二鍋頭就很不錯，便宜、實惠。 2、煎秋刀魚的時候擔心破皮可以事先拍一層薄薄的干淀粉或面粉。 3、沿著鍋邊淋醋，可以讓做出的秋刀魚味道更香，不妨一試。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養解析

秋刀魚含有EPA和DHA，可降低血膽固醇、三醇肝油脂，且降低血壓，避免血凝塊，有益于高血壓或冠狀動脈硬化者;含有的豐富的維生素B可以延緩衰老;秋刀魚背上肉色發黑的部分，含有很多防治貧血的維生素B12。

6食物相克

秋刀魚+棗(鮮)：令人腰腹作痛

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