1.處理豬蹄，將豬蹄清洗干凈，如果有毛的話用鑷子拔掉。將豬蹄剁成段狀

2.鍋中加入，將豬蹄放入，開鍋后再煮七八分鐘，然后將血末撇出，將豬蹄撈出。這一步可以去腥

3.重新倒入沒過豬蹄的水，水開后放生姜、香葉、八角、蒜末10克、蔥段、料酒、醬油，可以將香葉、八角、花椒放入調料盒中，以便最后取出

4.一齊倒入壓力鍋中，半小時左右取出

5.此時如果覺得湯汁還不夠濃的話，可以用明火繼續煮一會，直至湯汁變的濃白

6.豬蹄煮好后關火，然后將調料包取出，生姜和蔥段也取出

7.將豬蹄取出，放涼后將骨頭去掉，然后將肉切成小塊，不且也可以，因為這時候肉已經很軟爛了

8.將肉平鋪在容器底部，最好選擇瓷器活玻璃容器。塑料的也可以

9.將湯汁澆上，然后蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏即可

10.待豬蹄凍變硬后就可以切塊了

11.如果你發現放置長時間后還不能結凍的話，就重新倒入鍋中繼續熬煮至更加濃稠即可

12.將凍好的豬蹄凍切成塊，加上你喜歡的調料就可以吃啦