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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將糯米洗凈，用溫水浸泡2小時，撈出控水；
紅辣椒去蒂、籽洗凈發塊；
凈鴨剁塊；
將糯米倒入鴨血拌勻，上鍋蒸熟，晾涼搓成條；
下入五成熱油鍋內炸至金黃色，撈出控油，晾涼切片；
炒鍋注油燒熱，下入鴨塊煸炒，加入白酒、精鹽、甜面醬、姜片、紅椒塊、干辣椒、水燒開，放入鴨血粑小火燜至鴨熟透入味；
淋入紅油，撒入蔥花即可。
紅辣椒去蒂、籽洗凈發塊；
凈鴨剁塊；
將糯米倒入鴨血拌勻，上鍋蒸熟，晾涼搓成條；
下入五成熱油鍋內炸至金黃色，撈出控油，晾涼切片；
炒鍋注油燒熱，下入鴨塊煸炒，加入白酒、精鹽、甜面醬、姜片、紅椒塊、干辣椒、水燒開，放入鴨血粑小火燜至鴨熟透入味；
淋入紅油，撒入蔥花即可。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，咸，主大補虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。糯米：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營養豐富，為溫補強壯食品；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。
6食物相克
鴨：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。糯米：糯米不宜于雞肉同食。
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