糯米

原料別名：元米、江米

原料分類：谷物及制品

食用提示：每餐約50克；不宜一次食用過多

禁忌人群：凡濕熱痰火偏盛之人忌食；發(fā)熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食；糖尿病患者不食或少食；另外由于糯米極柔黏，難以消化，脾胃虛弱者不宜多食。

適用人群：一般人群都能食用，適宜體虛自汗、盜汗、多汗、血虛頭暈眼花、脾虛腹瀉之人食用；適宜肺結(jié)核、神經(jīng)衰弱、病后產(chǎn)后之人食用。

1原料介紹

糯米又叫江米，是家常經(jīng)常食用的糧食之一，因其香糯黏滑，常被用以制成風(fēng)味小吃，深受大家喜愛。逢年過節(jié)很多地方都有吃年糕的習(xí)俗。正月十五的元宵也是由糯米粉制成的。

2營(yíng)養(yǎng)分析

1. 糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營(yíng)養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品，具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對(duì)脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；
2. 糯米有收澀作用，對(duì)尿頻，盜汗有較好的食療效果。

3適宜人群

1. 適宜頭痛目赤、咽喉腫痛、口瘡口臭、牙齦腫痛、風(fēng)熱瘙癢者。
2. 孕婦勿過量食用；陰虛發(fā)熱、血虛眩暈者慎服；表虛自汗者禁服。

4食用指導(dǎo)

糯米食品宜加熱后食用；宜煮稀薄粥服食，不僅營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)，且極易消化吸收，養(yǎng)胃氣。

5食療作用

《綱目》：“薄荷，俗稱也。孫思邈《千金方》作蕃荷，又方音之訛也。”然義仍未明，《千金》即稱蕃荷，或系外來語之音譯。

6食材文化

糯米味甘、性溫，入脾、胃、肺經(jīng)；
具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效。

7溫馨提示

糯米黏膩，若作糕餅，更難消化，故嬰幼兒、老年人、病后消化力弱者忌食糯米糕餅。