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2制作方法
1.鴨洗凈斬大塊，鍋燒熱，放油，下鴨肉煸炒。
2.最好是先把鴨皮那面朝下煎香。
3.調入適量米酒炒香后，加鹽，糖，生抽，老抽等調味料。
4.加入多一些的開水，大火燒滾。
5.轉入電飯煲中(因為我臨時有事不能守在灶邊看火，所以用電飯煲比較省事)。
6.約40分鐘后，鴨肉已燜透了，此時把削皮切塊的芋仔放入，繼續燜至芋仔熟透。
7.此時可轉回炒鍋中，大火收汁，同時把青紅椒放入，即可出鍋盛盤。
2.最好是先把鴨皮那面朝下煎香。
3.調入適量米酒炒香后，加鹽，糖，生抽，老抽等調味料。
4.加入多一些的開水，大火燒滾。
5.轉入電飯煲中(因為我臨時有事不能守在灶邊看火，所以用電飯煲比較省事)。
6.約40分鐘后，鴨肉已燜透了，此時把削皮切塊的芋仔放入，繼續燜至芋仔熟透。
7.此時可轉回炒鍋中，大火收汁，同時把青紅椒放入，即可出鍋盛盤。
3制作提示
1.鴨子宜吃新鮮的，最好是當天購買，當天食用。 2.鴨皮含有豐富的脂肪，故下鍋后，皮那面朝下，小火先把油煎出來，吃起來既香還不油膩。
4推薦食用時間
午餐
5營養解析
1.鴨肉中含有豐富的蛋白質，而且消化高。容易被人體吸收。 2.鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。 3.鴨肉中蛋白質約為16%~25%，比畜肉含量高得多，鴨肉中的脂肪適中，約為7.5%比豬肉低，脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，熔點低，消化吸收比較高。 4.鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
6食物相克
鴨肉+大蒜：中毒
鴨肉+甲魚：久食令人陽虛，水腫腹瀉
鴨肉+酸菜：清肺補血、利尿消腫
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