1本菜譜的營養成分

• 熱量583.56千卡
• 蛋白質49.59克
• 脂肪32.15克
• 碳水化合物8.93克
• 葉酸3微克
• 膳食纖維1.33克
• 膽固醇75毫克
• 胡蘿卜素394.3微克
• 硫胺素0.06毫克
• 核黃素0.09毫克
• 尼克酸0.96毫克
• 鈣99.57毫克
• 磷123.71毫克
• 鉀122.75毫克
• 鈉2毫克
• 鎂52.52毫克
• 鐵19.8毫克
• 鋅6.2毫克
• 硒39.27微克
• 銅1.56毫克
• 錳0.54毫克

2制作方法

3制作提示

本品需植物油、牛肉清湯各約100克。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養解析

牛蹄筋(泡發)：牛蹄筋中含在豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老；還有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用；有助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。牛蹄筋味甘，性溫，入脾、腎經；有益氣補虛，溫中暖中的作用，治虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產后虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃。冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助于消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌癥及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。

6食物相克

冬筍：冬筍忌與羊肝同食。