拔絲冬瓜條

工藝：糖溜

口味：甜味

菜系：私家菜

功效：甜品/點(diǎn)心

主料：冬瓜

輔料：

調(diào)料：白砂糖植物油雞蛋清淀粉小麥面粉芝麻

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)11.76克
脂肪86.08克
泛酸1.05毫克
碳水化合物229.88克
葉酸130微克
膳食纖維6.26克
維生素K5微克
胡蘿卜素400微克
硫胺素0.19毫克
核黃素0.22毫克
尼克酸2.81毫克
鈣305.6毫克
磷243.85毫克
鉀536.48毫克
鈉46.41毫克
碘0.44微克
鎂110.75毫克
鐵8.83毫克
鋅2.39毫克
硒5.01微克
銅0.99毫克
錳1.06毫克

2制作方法

冬瓜去皮去瓤，里棱復(fù)平，切成4厘米長(zhǎng)的小拇指頭條，放開(kāi)水鍋內(nèi)冒一下，撈出瀝干水分，加白糖少許，麻制幾分鐘。
蛋清打碗內(nèi)，加入粉芡、面粉，水少許，調(diào)拌成糊，把冬瓜條下入，掛勻糊。
鍋放火上，添入清油，油熱時(shí)，將掛糊冬瓜逐條下入，炸至金黃色，外焦時(shí)出鍋，倒出余油。
鍋內(nèi)炸油清出，下入白糖、炒至發(fā)紅，起泡時(shí)，將炸好的冬瓜條下入，灑水少許，翻身兩個(gè)，撒入芝麻，再翻身兩個(gè)，起鍋盛在盤內(nèi)，上桌食用。外帶涼水碗。

3制作提示

清油作炸料用宜準(zhǔn)備200克，比實(shí)際消耗的有些余分

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

冬瓜：冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調(diào)節(jié)人體的代謝平衡。冬瓜性寒，能養(yǎng)胃生津、清降胃火，使人食量減少，促使體內(nèi)淀汾、糖轉(zhuǎn)化為熱能，而不變成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同時(shí)冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤(rùn)澤光滑，并可保持形體健美。此外冬瓜還有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、還可使人免生疔瘡。因其利尿，且含鈉極少，所以是慢性腎鹽水腫、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。

6食物相克

冬瓜：冬瓜忌與鯽魚、滋補(bǔ)藥同食。

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