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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將蔥、姜分別洗凈，均切成末；淀粉加水適量調勻成水淀粉約40克，待用；五花肉洗凈切成肥瘦肉末備用；將熟雞蛋剝皮，滾勻干面粉備用；將肉末放小盆內，加鹽少許、料酒、味精適量、醬油10克、水淀粉25克、香油7克、生雞蛋和蔥姜末攪拌均勻粘稠成丸子肉餡。
旺火坐油勺，放入油燒至七成熱，肉餡均分成5份，每份包1個熟雞蛋，包嚴呈橢圓形；逐個下入油內炸成金黃色，撈出，放蒸碗內，澆醬油、料酒、高湯、鹽和味精后上屜，旺火蒸10分鐘即熟。
將蒸熟的丸子用刀順橢圓形一切兩半，逐個切面朝上，碼入平盤。
凈勺放入原湯汁，調好味，燒沸后勾薄芡，淋香油，均勻地將芡汁澆在丸子上即可。
旺火坐油勺，放入油燒至七成熱，肉餡均分成5份，每份包1個熟雞蛋，包嚴呈橢圓形；逐個下入油內炸成金黃色，撈出，放蒸碗內，澆醬油、料酒、高湯、鹽和味精后上屜，旺火蒸10分鐘即熟。
將蒸熟的丸子用刀順橢圓形一切兩半，逐個切面朝上，碼入平盤。
凈勺放入原湯汁，調好味，燒沸后勾薄芡，淋香油，均勻地將芡汁澆在丸子上即可。
3制作提示
1.主料中的雞蛋為熟雞蛋，調料中的雞蛋為生雞蛋；2.調料中的植物油作炸料用，所以宜準備比實際消耗量多一些。
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養解析
豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
6食物相克
豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
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