蕃茄燒肉蓋飯

工藝：燒

口味：醬香味

菜系：其它菜系

功效：快餐/主食

主料：番茄豬肋條肉米飯

輔料：

調料：鹽姜大蔥醬油料酒色拉油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養成分

熱量2千卡
蛋白質38.64克
脂肪237.14克
泛酸0.19毫克
碳水化合物45.5克
葉酸30.8微克
膳食纖維1.14克
膽固醇400.7毫克
維生素K4.35微克
胡蘿卜素558.1微克
硫胺素0.39毫克
核黃素0.24毫克
尼克酸12.24毫克
鈣65.34毫克
磷495.75毫克
鉀1毫克
鈉3毫克
碘2.5微克
鎂124.85毫克
鐵8.21毫克
鋅7.49毫克
硒14.07微克
銅0.37毫克
錳1.37毫克

2制作方法

五花肉洗凈后放入冷水鍋中大火燒開；
燒沸后略煮一會兒(將血水浮沫去除干凈)撈出，再用冷水洗凈；
把燙過且洗凈的肉切成小塊瀝干；
用大火將鍋燒熱入油，放入姜片爆香；
放下肉塊，煸炒肉塊至出油；
加入料酒翻炒；
加醬油炒勻肉塊；
加水至肉塊剛淹沒；
加鍋蓋，用大火將水煮沸；
加糖，用勺炒勻；
轉小火鍋蓋燜燒；
15分鐘掀蓋翻炒后，再燜燒；
約15分鐘左右肉已轉色，再加糖15克炒勻后繼續燜燒；
約10分鐘后肉汁呈粘稠狀；
轉大火用勺不斷翻炒至收汁至肉汁粘稠肉塊紅潤即可；
將蕃茄洗凈放開水鍋燙過，剝皮后去籽，切片備用；
取一盤，盛入米飯，夾幾塊紅燒肉于飯上；
再將切片蕃茄整齊排入；
若喜歡香濃風味，可以淋上適量鹵醬汁，味道更濃郁。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

番茄：西紅柿現在已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿卜素、B族維生素和維C，其中的維生素P含量是蔬菜之冠，對心血管具有保護作用，可減少心臟病的發作。豐富的番茄紅素能清除自由基，預防前列腺癌；尼克酸可維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，利于保持血管壁的彈性和保護皮膚。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。同時多吃番茄還具有抗衰老作用，能使皮膚保持白皙。豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。米飯(蒸)：米飯的主要成分是碳水化合物，米飯中的蛋白質主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收；大米可提供豐富B族維生素；大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。

6食物相克

番茄：西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉同食。豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。米飯(蒸)：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。

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