卷心菜燒肉蒸餃

工藝：蒸

口味：清香味

菜系：其它菜系

功效：快餐/主食

主料：小麥面粉豬肋條肉圓白菜

輔料：

調料：鹽醬油白砂糖姜色拉油料酒大蔥

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養成分

熱量3千卡
蛋白質70.17克
脂肪241.19克
泛酸0.02毫克
碳水化合物231.14克
葉酸7.3微克
膳食纖維8.1克
膽固醇400.7毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素249.8微克
硫胺素1.24毫克
核黃素0.5毫克
尼克酸15.91毫克
鈣236.41毫克
磷996.44毫克
鉀1毫克
鈉2毫克
碘8.7微克
鎂258.23毫克
鐵17.39毫克
鋅11.61毫克
硒30.31微克
銅1.58毫克
錳5.38毫克

2制作方法

五花肉洗凈后放入冷水鍋中大火燒開；
燒沸后略煮一會兒(將血水浮沫去除干凈)撈出，再用冷水洗凈；
把燙過且洗凈的肉切成小塊瀝干；
用大火將鍋燒熱入油，放入姜片爆香；
放下肉塊，煸炒肉塊至出油；
加入料酒翻炒；
加醬油炒勻肉塊；
加水至肉塊剛淹沒；
加鍋蓋，用大火將水煮沸；
加糖，用勺炒勻；
轉小火鍋蓋燜燒；
15分鐘掀蓋翻炒后，再燜燒；
約15分鐘左右肉已轉色，再加糖炒勻后繼續燜燒；
約10分鐘后肉汁呈粘稠狀；
轉大火用勺不斷翻炒至收汁至肉汁粘稠肉塊紅潤即可；
卷心菜（圓白菜）洗凈切絲入盛器，加少許鹽揉捏后擠干備用；
將300克面粉摻入水和成軟硬適度的面團；
將揉好的面團裁成小塊后搟成薄餃子皮待用；
紅燒肉切粒拌入卷心菜即成蒸餃餡；
取一水餃皮放入餡心包成水餃，上籠蒸熟即可。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。圓白菜：圓白菜中含有大量人本必需營養素，如多種氨基酸、胡蘿卜素等，其維C含量尤多，這些營養都具有提高人體免疫功能的作用，同時其中含有維生素U樣因子，比人工合成的維生素U的效果要好，能促進胃、十二指腸潰瘍的愈合，新鮮菜汁對胃病有治療作用。其中還含有較多的微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，具有一定的抗癌作用。此外，圓白菜中的果膠及大量粗纖維能夠結合并陰止腸內吸收毒素，促進排便，達到防癌的目的。另外其中含有豐富的維A、鈣和磷。這些物質是促進骨骼發育，防止骨質疏松，所以常食有利于兒童生長發育和老年人骨骼健壯，對促進血液循環也有很大的好處。

6食物相克

豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。

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