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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
將豆腐皮洗凈，取4張切碎，放入炒鍋內加醬油、白糖、味精、芝麻油炒勻，使其入味，倒入盤內待用。上述香料洗凈，用紗布包扎好。
將水發(fā)香菇去蒂，洗凈，切成細絲，放入炒鍋內，加芝麻油、醬油、白糖、味精煸炒入味，倒入盤內晾涼。
將剩下的一張完整豆腐皮平攤在長盤中，撒去邊筋，將炒過的碎豆腐皮放在上面攤平，再放上已炒好的香菇絲，卷成直徑
2厘米的卷，用細紗布包扎緊，上籠蒸約5分鐘取出，晾涼后解開紗布。
炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至160度，將豆腐皮卷班入鍋中，炸至呈金黃色時倒入漏勺瀝油。
取凈鍋上火，添入鮮湯，加入醬油，白糖，紹酒，生姜(拍松)，香料袋;燒沸后放入炸好的豆腐皮卷，隨后將鍋許多工作至小火上鹵10分鐘，加入味精調和，撈起放在盤里，在表皮抹上一層芝麻油。
將鹵好的豆腐皮卷切成片，整齊地碼入盤內，澆上少許鹵汁即成。
豆腐皮宜選用色澤淺黃油亮且張開完整者。
豆皮必須卷緊實，并用紗布包扎緊，保證其形不散。
鹵豆腐皮卷時，即要使其入味，又不能破壞其形態(tài)。
將水發(fā)香菇去蒂，洗凈，切成細絲，放入炒鍋內，加芝麻油、醬油、白糖、味精煸炒入味，倒入盤內晾涼。
將剩下的一張完整豆腐皮平攤在長盤中，撒去邊筋，將炒過的碎豆腐皮放在上面攤平，再放上已炒好的香菇絲，卷成直徑
2厘米的卷，用細紗布包扎緊，上籠蒸約5分鐘取出，晾涼后解開紗布。
炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至160度，將豆腐皮卷班入鍋中，炸至呈金黃色時倒入漏勺瀝油。
取凈鍋上火，添入鮮湯，加入醬油，白糖，紹酒，生姜(拍松)，香料袋;燒沸后放入炸好的豆腐皮卷，隨后將鍋許多工作至小火上鹵10分鐘，加入味精調和，撈起放在盤里，在表皮抹上一層芝麻油。
將鹵好的豆腐皮卷切成片，整齊地碼入盤內，澆上少許鹵汁即成。
豆腐皮宜選用色澤淺黃油亮且張開完整者。
豆皮必須卷緊實，并用紗布包扎緊，保證其形不散。
鹵豆腐皮卷時，即要使其入味，又不能破壞其形態(tài)。
3制作提示
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養(yǎng)解析
油皮：豆腐皮中含有豐富的優(yōu)質蛋白，營養(yǎng)價值較高；含有大量的卵磷脂，可預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，并可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。
6食物相克
養(yǎng)生推薦
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