1本菜譜的營養成分

• 熱量4千卡
• 蛋白質206.42克
• 脂肪217.09克
• 泛酸1.29毫克
• 碳水化合物320.44克
• 葉酸26.4微克
• 膳食纖維4.48克
• 膽固醇58.6毫克
• 維生素K0.7微克
• 胡蘿卜素31.8微克
• 硫胺素1.9毫克
• 核黃素0.65毫克
• 尼克酸13.9毫克
• 鈣584.27毫克
• 磷550.57毫克
• 鉀2毫克
• 鈉1毫克
• 碘0.44微克
• 鎂605.54毫克
• 鐵79.79毫克
• 鋅21.14毫克
• 硒23.13微克
• 銅8.39毫克
• 錳18.74毫克

2制作方法

3制作提示

1.餡心要拌勻，滋味要柔和(寧可淡一點，不可咸出頭，因經油炸后水分蒸發會導致咸味濃縮)；2.餡心卷入腐衣中要捏緊，并要用粗漿粘住封隊嚴防炸時散卷；3.炸時要用漏勺輕輕推翻，使之色澤均勻，又因餡心是熟料，故只要炸脆即可，不需多炸，以免餡心吃油。4.因制作中需要過油，所以要預備花生油500克，實耗約100克。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

糯米：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營養豐富，為溫補強壯食品；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。油皮：豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高；含有大量的卵磷脂，可預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。淀粉(玉米)：玉米是世界公認的“黃金作物”，其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居谷類食物之首。還含有亞油酸和維生素E，能使人體內膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發生。其中的鈣、鐵質較多，可防止高血壓、冠心病。還含有微量元素硒，硒能加速人體內氧化物分解，抑制惡性腫瘤。另外豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激，因而可減少結腸癌的發生。玉米片是新型的方便食品，所用原料是玉米粗粉或細粉，幾乎含有玉米面的全部營養成分。

6食物相克

糯米：糯米不宜于雞肉同食。豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。