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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將豆腐皮潤潮后切去邊筋，疊齊，用刀按“十”字形切成四方塊，抖散；
鍋中放入清水300毫升，加入紅曲粉，用小火煮3分鐘倒出，過濾成紅曲液倒入面盆，加入醬油25克、姜汁；
將豆腐皮放入紅曲液中浸拌后撈出，用刀切成黃豆大的粒子；
再將豆腐皮粒子放入面盆內，加入糖、黃酒、醬油35克、味精、芝麻油攪拌均勻；
將浸拌后的豆腐皮分別放在10只素火腿模型里摁實，豆腐皮要高出模型
3厘米左右，加蓋，用麻線扎緊，放入蒸籠用旺火蒸20分鐘左右出籠；
冷卻后解掉麻線，取出，用剪刀修齊邊緣，抹上芝麻油即成。
鍋中放入清水300毫升，加入紅曲粉，用小火煮3分鐘倒出，過濾成紅曲液倒入面盆，加入醬油25克、姜汁；
將豆腐皮放入紅曲液中浸拌后撈出，用刀切成黃豆大的粒子；
再將豆腐皮粒子放入面盆內，加入糖、黃酒、醬油35克、味精、芝麻油攪拌均勻；
將浸拌后的豆腐皮分別放在10只素火腿模型里摁實，豆腐皮要高出模型
3厘米左右，加蓋，用麻線扎緊，放入蒸籠用旺火蒸20分鐘左右出籠；
冷卻后解掉麻線，取出，用剪刀修齊邊緣，抹上芝麻油即成。
3制作提示
1.用紅曲液浸拌豆腐皮時，紅曲液不能過多，以滲透豆腐皮而擠不出汁液為度；2.模型用金屬制成，長約13厘米，寬5厘米的帶蓋模子，形狀近似火腿形狀。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
油皮：豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高；含有大量的卵磷脂，可預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
6食物相克
養生推薦
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