1本菜譜的營養成分

• 熱量492.41千卡
• 蛋白質74.42克
• 脂肪12.24克
• 泛酸0.06毫克
• 碳水化合物23.4克
• 葉酸9.9微克
• 膳食纖維0.42克
• 膽固醇189毫克
• 維生素K1.05微克
• 胡蘿卜素19.3微克
• 硫胺素0.22毫克
• 核黃素0.61毫克
• 尼克酸22.11毫克
• 鈣53.47毫克
• 磷815.27毫克
• 鉀558.74毫克
• 鈉1毫克
• 碘13.6微克
• 鎂111.06毫克
• 鐵15.69毫克
• 鋅21.56毫克
• 硒11.04微克
• 銅0.46毫克
• 錳0.38毫克

2制作方法

3制作提示

1.蘇打粉使用量以500克牛肉放2.5克為宜，不可過多；2.吃水量視牛肉老嫩而定，必須邊攪邊加水，攪打至上勁，并放入冷藏室內漲透；3.用中火加熱油煎，防止外焦里生現象。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

牛里脊肉：牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。

6食物相克

牛里脊肉：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。