1本菜譜的營養成分

• 熱量2千卡
• 蛋白質280.5克
• 脂肪111.98克
• 碳水化合物8.76克
• 膳食纖維0.17克
• 膽固醇1毫克
• 胡蘿卜素47.1微克
• 硫胺素0.46毫克
• 核黃素2.56毫克
• 尼克酸46.6毫克
• 鈣2毫克
• 磷3毫克
• 鉀3毫克
• 鈉3毫克
• 鎂561.28毫克
• 鐵32.06毫克
• 鋅43.05毫克
• 硒496.13微克
• 銅0.88毫克
• 錳0.94毫克

2制作方法

3制作提示

1.此菜講究火候、油溫；2.因有過油炸制魚球的過程，需準備植物油1000克。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

鱸魚：鱸魚具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用；鱸魚還可治胎動不安、產生少乳等癥。準媽媽和產生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養過剩而導致肥胖的營養食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品；另外，鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經系統的正常的功能并參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮。銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。淀粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對于正在應付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。

6食物相克

鱸魚：鱸魚忌與牛羊油、奶酷和中藥荊芥同食。淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。