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1本菜譜的營養成分
2制作方法
1.將魚頭、魚尾切下，去掉魚的內臟，清洗干凈
2.在魚身子的背部用刀切成約1cm左右寬的塊，切連刀，在魚肚子處不要切斷
3.撒上適量的鹽、蔥、姜、料酒腌制15分鐘
4.魚頭魚尾都碼在盤子里，上蒸鍋蒸8分鐘，關火后再虛蒸5分鐘
5.魚蒸好出鍋，倒掉盤中的湯汁
6.番茄去皮皮，切粒
7.炒鍋放油，燒熱，下番茄粒中火炒，炒至番茄汁濃稠，倒入玉米粒、青豆，然后放入白糖、白醋調味，最后放入水淀粉勾芡，加少許鹽、香油，淋在魚身上即可
2.在魚身子的背部用刀切成約1cm左右寬的塊，切連刀，在魚肚子處不要切斷
3.撒上適量的鹽、蔥、姜、料酒腌制15分鐘
4.魚頭魚尾都碼在盤子里，上蒸鍋蒸8分鐘，關火后再虛蒸5分鐘
5.魚蒸好出鍋，倒掉盤中的湯汁
6.番茄去皮皮，切粒
7.炒鍋放油，燒熱，下番茄粒中火炒，炒至番茄汁濃稠，倒入玉米粒、青豆，然后放入白糖、白醋調味，最后放入水淀粉勾芡，加少許鹽、香油，淋在魚身上即可
3制作提示
這個菜的茄汁，炒茄汁很多廚房新手可能會比較麻煩，倒入芡汁后的茄汁，總量應能澆滿魚身和盤面，炒制時中火、順一個方向不停攪勻，翻起大泡，炒至黏而不稠、流而不稀，澆至魚身能掛住才好。
4推薦食用時間
午餐、晚餐
5營養解析
鱸魚能夠益腎安胎、健脾補氣，可治胎動不安、生產少乳等癥。銅能保護心臟，維持神經系統的正常功能，并參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮。補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。
6食物相克
鱸魚+奶酪：引發痼疾
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