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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將雛母雞洗凈，用刀從雞右翅下開口，取出內臟，洗凈血水后控干水；
把精鹽和花椒放至鍋內用小火稍炒一下，炒熱盛出晾溫，然后用花椒鹽在雞體上和雞腹部搓勻，放至盆內腌入味，腌10個小時即可；
也可以在搓花椒鹽后在雞腹內塞進洗凈的荷葉，以增加清香味；
將鍋置于旺火上，放入清水（沒過雞體），將腌好的雞再用清水洗凈后放在鍋中，用重物將雞壓在水面下；
燒開后撇凈浮沫，改用小火微沸煮1個小時，煮于雞嫩熟，離火晾涼，撈出抹上香油即可；
食用時，帶骨切成塊，或剔骨切成條。
把精鹽和花椒放至鍋內用小火稍炒一下，炒熱盛出晾溫，然后用花椒鹽在雞體上和雞腹部搓勻，放至盆內腌入味，腌10個小時即可；
也可以在搓花椒鹽后在雞腹內塞進洗凈的荷葉，以增加清香味；
將鍋置于旺火上，放入清水（沒過雞體），將腌好的雞再用清水洗凈后放在鍋中，用重物將雞壓在水面下；
燒開后撇凈浮沫，改用小火微沸煮1個小時，煮于雞嫩熟，離火晾涼，撈出抹上香油即可；
食用時，帶骨切成塊，或剔骨切成條。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
母雞：母雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強身壯體的作用。母雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。母雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
6食物相克
母雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。荷葉：荷葉畏桐油、茯芩、白銀。
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