1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 蛋白質2.4克
• 脂肪0.5克
• 碳水化合物3.1克
• 膳食纖維0.7克
• 胡蘿卜素3.87克
• 尼克酸0.6毫克
• 鈣72毫克
• 磷53毫克

2制作方法

3制作提示

　　1.菠菜易熟，不要焯燙時間過長，只要變色即可撈出; 　　2.果仁可根據手邊食材添加，少至只加花生仁，多至可再添加核桃仁、松仁，但需要注意的是每種果仁的炒熟時間和火候，果仁炒制都要小火慢炒; 　　3.腰果、核桃仁、松仁含油量高，相對花生炒制時間短、易糊，所以這兩樣不能跟花生同炒，要分別用冷油小火不停炒制，稍變色就可以撈出，待涼透就會變得香脆; 　　4.花生也要冷油入鍋小火慢炒，但炒制時間長，這期間一定要不停翻炒，炒到有香味就可倒出，晾涼就會香脆.

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

　　菠菜被譽為養(yǎng)顏佳蔬，能令人面色紅潤光彩照人。它對缺鐵性貧血有改善作用。 　　菠菜含有豐富的維生素及抗氧化素，能清理人體胃腸的熱毒，還有養(yǎng)血、止血、斂陰、潤燥的功效。因而可防治便秘，使人容光煥發(fā)。腰果中的脂肪成分主要是不飽和脂肪酸，有很好的軟化血管的作用，它還含有豐富的油脂，可以潤腸通便。并且具有很好的潤膚美容的功效。經常食用有強身健體，提高機體抗病能力等作用。

6食物相克

　　食用菠菜時不可直接烹調，因為它含草酸較多，有礙機體對鈣的吸收。故吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。

　　雖然菠菜含鐵量較高，但其中能被吸收的鐵并不多，故不宜用來補鐵補血，也不宜給小孩多吃。

　　腰果含油脂較豐富，故不適合膽功能嚴重不良者食用。有多人對腰果(尤其是變質的腰果)過敏，要引起注意。