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1本菜譜的營養成分
2制作方法
豆腐皮入清水中浸軟取出，每張攤平，疊在一起卷緊，放在凈麻布上，包卷成圓棍形，外面用麻繩捆扎緊；
捆扎好的豆腐皮然后放入清水鍋中，用旺火煮熟取出；
待豆腐皮冷卻后，解開麻繩，去掉麻布，取出豆腐皮棍；
用白鐵皮制成小指頭粗的小圓筒，插進豆腐皮棍中，壓出小丸料，把豆腐皮棍插完為止；
這些小丸粒即“干貝蛋”生坯；
豆腐放在笊籬上擦碎，盛在碗里；
豆腐茸內排上“干貝蛋”生坯，加入味精、精鹽，上籠屜用旺火蒸15分鐘取出；
然后將清水250毫升下鍋，用旺水燒沸，加入白醬油、味精，徐徐沖進豆腐“干貝蛋”上，再淋上香油即成。
捆扎好的豆腐皮然后放入清水鍋中，用旺火煮熟取出；
待豆腐皮冷卻后，解開麻繩，去掉麻布，取出豆腐皮棍；
用白鐵皮制成小指頭粗的小圓筒，插進豆腐皮棍中，壓出小丸料，把豆腐皮棍插完為止；
這些小丸粒即“干貝蛋”生坯；
豆腐放在笊籬上擦碎，盛在碗里；
豆腐茸內排上“干貝蛋”生坯，加入味精、精鹽，上籠屜用旺火蒸15分鐘取出；
然后將清水250毫升下鍋，用旺水燒沸，加入白醬油、味精，徐徐沖進豆腐“干貝蛋”上，再淋上香油即成。
3制作提示
豆腐皮棍要煮熟煮透，用鐵皮圓筒鑿成小丸料，即成干貝蛋生坯。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
油皮：豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高；含有大量的卵磷脂，可預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
6食物相克
豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
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