墨魚烤腿肉

工藝：烤

口味：咸甜味

菜系：浙江菜

功效：滋陰調(diào)理貧血調(diào)理月經(jīng)不調(diào)調(diào)理

主料：墨魚

輔料：

調(diào)料：腐乳大蔥黃酒醬油白砂糖淀粉豬油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)119.09克
脂肪83.54克
泛酸0.04毫克
碳水化合物64.34克
葉酸13.1微克
膳食纖維0.34克
膽固醇1毫克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素28.5微克
硫胺素0.19毫克
核黃素0.43毫克
尼克酸14.34毫克
鈣170.7毫克
磷399.8毫克
鉀1毫克
鈉3毫克
鎂380.5毫克
鐵13.3毫克
鋅10.95毫克
硒283.73微克
銅5.28毫克
錳1.44毫克

2制作方法

將魚在清水中洗去墨水，摘去頭，剝?nèi)テぃ槿ス牵钦?nèi)臟，用清水洗凈，切成
3厘米見方的小塊，再用沸水氽一下，撈出瀝干水，待用；
將豬肉切成厚
3厘米、寬
3厘米、長(zhǎng)
6厘米的片；
將炒鍋放在旺火上加熱，放入豬油，下蔥段爆炒至有香味時(shí)，即將豬肉下鍋略煸，加入黃酒、醬油、紅腐乳鹵、糖、肉清湯（300克），再放入魚塊；
沸后移至小火上約燜燒20分鐘，再移到旺火上；
待鹵汁收濃后，用濕淀粉調(diào)稀成芡，淋上熟豬油，將鍋顛翻一下，放上蔥段即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

墨魚：墨魚富含蛋白質(zhì)、維生素A、鈣、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，具有滋養(yǎng)肝腎、補(bǔ)陰血、調(diào)經(jīng)、止帶之功效，用于治療婦女經(jīng)血不調(diào)、水腫、濕痹、痔瘡、腳氣等癥。

6食物相克

墨魚：墨魚與茄子相克：同食容易引起霍亂。

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