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1本菜譜的營養成分
2制作方法
1.鯽魚殺洗干凈擦干水份，加生抽料酒和蔥姜碎腌上
2.腌好的魚拍上干淀粉
3.坐鍋燒油，油要熱到冒燒的程度，放魚入鍋炸制
4.炸好的魚要回一下鍋，保證魚炸透
5.倒出熱油，留下低油，將蔥段姜片辣椒放在鍋中爆一下
6.將魚放在鍋中
7.加上調料(糖醋老抽生抽料酒)，看到的白色調料為糖，這個菜糖和醋的用量都比較大
8.加上高湯，大火燒開，轉小火燜至魚完全入味兒，關火燜在鍋中
9.這道菜可以冷吃也可以熱吃，熱吃最好用蒸的方法加熱，避免魚被弄碎
2.腌好的魚拍上干淀粉
3.坐鍋燒油，油要熱到冒燒的程度，放魚入鍋炸制
4.炸好的魚要回一下鍋，保證魚炸透
5.倒出熱油，留下低油，將蔥段姜片辣椒放在鍋中爆一下
6.將魚放在鍋中
7.加上調料(糖醋老抽生抽料酒)，看到的白色調料為糖，這個菜糖和醋的用量都比較大
8.加上高湯，大火燒開，轉小火燜至魚完全入味兒，關火燜在鍋中
9.這道菜可以冷吃也可以熱吃，熱吃最好用蒸的方法加熱，避免魚被弄碎
3制作提示
1.老抽主要上色，糖和醋的量較大些 2.燜煮過程中，不宜大動作翻鍋，保持魚的形狀。蔥段和姜片起防粘防糊作用，也可以鋪上菜葉或者竹蓖
4推薦食用時間
午餐、晚餐
5營養解析
鯽魚含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成起到了良好的強化作用，尤其對壓力，睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用。
6食物相克
鯽魚+芥末：身體不適
鯽魚+山藥：同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀
鯽魚+烏雞：中毒
鯽魚+冬瓜：同食降低營養價值
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