1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量2千卡
• 蛋白質(zhì)192.58克
• 脂肪95.48克
• 碳水化合物105.32克
• 葉酸1.5微克
• 膳食纖維19.41克
• 胡蘿卜素80微克
• 硫胺素1.36毫克
• 核黃素1.17毫克
• 尼克酸17.24毫克
• 鈣649.46毫克
• 磷224.39毫克
• 鉀2毫克
• 鈉8毫克
• 鎂526.08毫克
• 鐵73.48毫克
• 鋅20.7毫克
• 硒14.01微克
• 銅8.13毫克
• 錳17.59毫克

2制作方法

3制作提示

1.豆腐衣要選新鮮的，不能有耗味，或有霉蛀的，灑鮮咸味水勿太多，防止過分軟爛難以包卷餡料；2.餡料炒制調(diào)料應(yīng)輕些，甜味應(yīng)稍大些；3.腐衣包卷時(shí)，盡可能多包裹幾層，故餡心勿太多；4.油煎時(shí)火應(yīng)略旺一些，因內(nèi)部已熟，油煎旨在使腐衣上色變脆，油溫不高的話有可能使表層腐衣過于韌軟，咀嚼不快；5.因有過油煎制過程，需準(zhǔn)備花生油200克。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

油皮：豆腐皮中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，營養(yǎng)價(jià)值較高；含有大量的卵磷脂，可預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟；含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。香菇（干）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點(diǎn)；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收，并可增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)；香菇食療對(duì)腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細(xì)胞的活力而增強(qiáng)人體體液免疫功能。大量實(shí)踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì)，對(duì)促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體適應(yīng)力有很大作用；香菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。

6食物相克