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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將豬肉（前夾肋肉）洗凈剁成方塊；
肉塊用精鹽、火硝1克遍搓均勻，放一盆內腌2小時；
豬皮刮洗干凈；
將蔥、姜擇洗干凈，蔥切成
6厘米段，姜切成厚片；
將肉塊、豬皮用沸水氽一下，撈出放一盆內；
肉皮、肉塊加蔥段、姜片、精鹽、料酒、胡椒粉、香料（桂皮、大茴香、小茴香、花椒用布包好），略加生水，上籠用中火蒸1小時；
將蒸好的肉取出，切成厚片，置于大碗內，揀去豬皮；
再將湯汁過濾，倒入碗內，晾涼使其凝固；
將肉扣入盤中，用刀輕劃數刀；
再與蔥段、甜面醬（用香油攪勻）各裝兩個小碟上席。
肉塊用精鹽、火硝1克遍搓均勻，放一盆內腌2小時；
豬皮刮洗干凈；
將蔥、姜擇洗干凈，蔥切成
6厘米段，姜切成厚片；
將肉塊、豬皮用沸水氽一下，撈出放一盆內；
肉皮、肉塊加蔥段、姜片、精鹽、料酒、胡椒粉、香料（桂皮、大茴香、小茴香、花椒用布包好），略加生水，上籠用中火蒸1小時；
將蒸好的肉取出，切成厚片，置于大碗內，揀去豬皮；
再將湯汁過濾，倒入碗內，晾涼使其凝固；
將肉扣入盤中，用刀輕劃數刀；
再與蔥段、甜面醬（用香油攪勻）各裝兩個小碟上席。
3制作提示
將豬肉塊用鹽搓好、搓勻、腌透，使其入味。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。豬肉皮：豬皮中含有大量的膠原蛋白質，有效防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程，并且還有滋陰補虛,養血益氣之功效。
6食物相克
豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
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