1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量4千卡
• 蛋白質(zhì)157.24克
• 脂肪326.86克
• 碳水化合物19.87克
• 葉酸4.5微克
• 膳食纖維0.16克
• 膽固醇940毫克
• 胡蘿卜素8.5微克
• 硫胺素0.81毫克
• 核黃素2.22毫克
• 尼克酸42.3毫克
• 鈣100.55毫克
• 磷1毫克
• 鉀1毫克
• 鈉7毫克
• 鎂170.46毫克
• 鐵27.14毫克
• 鋅14.42毫克
• 硒122.92微克
• 銅2.33毫克
• 錳1.5毫克

2制作方法

3制作提示

1.本菜中選用的鴨子是已經(jīng)宰殺干凈的光鴨1只。2.本菜因有過油炸制過程，需準備植物油約1000克。

4推薦食用時間

中餐

5營養(yǎng)解析

鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，咸，主大補虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養(yǎng)胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。

6食物相克

鴨：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。