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1本菜譜的營養成分
2制作方法
活鯽魚用刀拍一下，去鱗、鰓和內臟（魚子留在肚內），洗凈后將分水切下，并在魚身兩面劃斜刀紋。水發玉蘭片切6厘米、
5厘米寬的長方形片。水發香菇大的切成3塊，豬板油切1厘米見方的丁；香菇泡水待用。
炒勺坐旺火，豬油50克燒冒煙，下魚（先涂抹一層醬油）煎至兩面成黃色撈出。
炒勺再加豬油50克燒沸，下蔥、姜、蒜、香菇、玉蘭片及豬油丁略炒，再下魚并加醬油、料酒、糖、味精、雞湯，湯沸移文火煨五分鐘，將魚翻身后再煨6分鐘，湯吸干時，加豬油25克，去掉蔥、姜，盛盤即成。
5厘米寬的長方形片。水發香菇大的切成3塊，豬板油切1厘米見方的丁；香菇泡水待用。
炒勺坐旺火，豬油50克燒冒煙，下魚（先涂抹一層醬油）煎至兩面成黃色撈出。
炒勺再加豬油50克燒沸，下蔥、姜、蒜、香菇、玉蘭片及豬油丁略炒，再下魚并加醬油、料酒、糖、味精、雞湯，湯沸移文火煨五分鐘，將魚翻身后再煨6分鐘，湯吸干時，加豬油25克，去掉蔥、姜，盛盤即成。
3制作提示
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養解析
鯽魚：鯽魚具有益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，并有降低膽固醇的作用；用鯽魚可治療口瘡、腹水、水乳等癥，常食鯽魚，可以防治高血壓、動脈硬化、冠心病，非常適合肥胖者食用。玉蘭片：玉蘭片含有豐富的蛋白質、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養物質。而且從我國傳統中醫的角度看，玉蘭片味甘、性平，還可定喘消痰。香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，并可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。
6食物相克
鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、冬瓜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。
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