1本菜譜的營養成分

• 熱量347.9千卡
• 蛋白質44.07克
• 脂肪9.19克
• 泛酸0.02毫克
• 碳水化合物18.66克
• 葉酸2.8微克
• 膳食纖維5.42克
• 膽固醇576毫克
• 維生素K0.35微克
• 胡蘿卜素419.8微克
• 硫胺素0.45毫克
• 核黃素4.44毫克
• 尼克酸37.73毫克
• 鈣47.17毫克
• 磷712.64毫克
• 鉀795.25毫克
• 鈉143.92毫克
• 鎂74.54毫克
• 鐵58.14毫克
• 鋅13.2毫克
• 硒48.29微克
• 銅1.57毫克
• 錳1.07毫克

2制作方法

3制作提示

烹飪豬肝前可先用白醋略為淹漬，隨后用清水洗凈，豬肝口感更佳。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養解析

豬肝：豬肝中含有豐富的維生素A、維生素B2、鐵等元素，有補肝、明目、養血的功效，特別適合貧血、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用，但因其膽固醇含量較高，所以高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應少食或不食。蘑菇（干）：蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵御各種疾病的免疫力；巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡；蘑菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。

6食物相克

豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。