紅燒肚塊

工藝：紅燒

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：氣血雙補(bǔ)調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理健脾開胃調(diào)理

主料：豬肚

輔料：

調(diào)料：大蔥姜料酒醬油白砂糖鹽味精植物油淀粉香油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量909.7千卡
蛋白質(zhì)64.25克
脂肪58.42克
泛酸0.01毫克
碳水化合物14.39克
葉酸15.18微克
膳食纖維0.21克
膽固醇660毫克
維生素K0.21微克
胡蘿卜素6.9微克
硫胺素0.31毫克
核黃素0.7毫克
尼克酸15.61毫克
鈣84.5毫克
磷592.97毫克
鉀850.09毫克
鈉3毫克
鎂121.57毫克
鐵14.63毫克
鋅8.5毫克
硒51.73微克
銅0.49毫克
錳1.25毫克

2制作方法

將蔥、姜洗凈切成末待用；淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉約20克，待用；將豬肚（凈熟白肚）切成3厘米長，2厘米寬的長方塊，用沸水焯透，撈出備用。
旺火坐炒勺，加入凈油20克，蔥、姜末熗勺；烹料酒、下醬油、高湯、白糖、鹽、味精，再放入肚塊，旺火燒沸，撇去浮沫，再移微火燜透，移旺火；視湯汁恰當(dāng)即用水淀粉勾芡，翻拌均勻，打明油，淋香油，出勺裝盤。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

豬肚：豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。

6食物相克

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