熗肫肝

工藝：熗

口味：原本味

菜系：私家菜

功效：健脾開胃調(diào)理貧血調(diào)理明目調(diào)理

主料：雞肫雞肝

輔料：

調(diào)料：香油鹽姜味精胡麻油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量496.53千卡
蛋白質(zhì)55.47克
脂肪25.4克
碳水化合物11.6克
膳食纖維0.14克
膽固醇704毫克
胡蘿卜素8.5微克
硫胺素0.41毫克
核黃素1.28毫克
尼克酸18.74毫克
鈣25.06毫克
磷534.94毫克
鉀781.21毫克
鈉1毫克
鎂48.68毫克
鐵21.14毫克
鋅7.98毫克
硒59.7微克
銅4.56毫克
錳0.61毫克

2制作方法

雞肫片去雞內(nèi)金，切成小片，雞肝切小片；姜去皮洗凈切成末備用。
鍋里放水燒開，放入肫片煮熟，肝片焯一下，撈出晾涼瀝水待用。
雞肫、雞肝裝盤，放入鹽、香油、熱花椒油、姜末、味精、食用時拌勻即可。

3制作提示

雞胗又叫雞肫。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

雞肝：雞肝含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、維A、B族維生素，大量的維A含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等，對維持正常生長和生殖機能，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色都具有重要意義。另外豐富的維生素B2和鐵，對補充機體輔酶，完成機體對有毒成分的去毒，補血養(yǎng)生都有重要作用。肝中還具有一般肉類食品不含的維C和硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產(chǎn)生。

6食物相克

雞肝：動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。

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