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炒豆腐腦
工藝：清炸
口味：咸鮮味
菜系：私家菜
功效：更年期綜合癥調(diào)理 學(xué)齡前兒童食譜 骨質(zhì)疏松調(diào)理
主料：豆腐
輔料：
調(diào)料：大蔥 淀粉 姜 黃酒 味精 植物油 鹽 香油
種類：早餐|中餐|晚餐|零食
1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
炒鍋放旺火上倒入油，燒至五成熱，放入蔥姜稍炒一下，不等蔥末變黃即放入豆腐，炒2?3分鐘，邊炒邊將豆腐搗碎。
然后加入鹽、紹酒、味精及素湯，攪成羹狀，用調(diào)稀的淀粉勾芡，淋上香油即成。
然后加入鹽、紹酒、味精及素湯，攪成羹狀，用調(diào)稀的淀粉勾芡，淋上香油即成。
3制作提示
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養(yǎng)解析
豆腐(南)：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
6食物相克
豆腐(南)：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào)，會生成容易形成結(jié)石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
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