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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將雞蛋磕入碗內，加入少許精鹽攪打均勻；
蒜苗（青蒜）擇洗干凈，切成段；
姜去皮切細絲；
炒鍋注油燒熱，倒入蛋液煎熟，鏟成小塊備用；
炒鍋注油燒熱，下入姜絲炒出香味，再下入蒜苗炒至變色，加入精鹽，倒入炒好的雞蛋，淋入香油翻勻即可。
蒜苗（青蒜）擇洗干凈，切成段；
姜去皮切細絲；
炒鍋注油燒熱，倒入蛋液煎熟，鏟成小塊備用；
炒鍋注油燒熱，下入姜絲炒出香味，再下入蒜苗炒至變色，加入精鹽，倒入炒好的雞蛋，淋入香油翻勻即可。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
青蒜：青蒜中含有蛋白質、胡蘿卜素、維生素B1、B2等營養成分。它的辣味主要來自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預防流感，腸炎等因環境污染引起的疾病。青蒜對于心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，對預防癌癥有一定的作用。雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
6食物相克
雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
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