涼拌茄子

工藝：拌

口味：清香味

菜系：私家菜

功效：止血調(diào)理防暑調(diào)理高血壓調(diào)理

主料：茄子

輔料：

調(diào)料：大蒜姜大蔥醬油味精鹽香油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量217.26千卡
蛋白質(zhì)6.99克
脂肪10.57克
泛酸0.14毫克
碳水化合物33.36克
葉酸20.9微克
膳食纖維9.94克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素919微克
硫胺素0.16毫克
核黃素0.17毫克
尼克酸3.27毫克
鈣291.96毫克
磷173.28毫克
鉀771.8毫克
鈉1毫克
鎂90.55毫克
鐵3.02毫克
鋅1.08毫克
硒3.53微克
銅0.41毫克
錳1.09毫克

2制作方法

茄子洗凈切成兩半，放入籠屜蒸熟，晾涼后撕成細絲，放入盤中；大蒜剝?nèi)ニ庖聯(lián)v成蒜泥；姜洗凈去皮切成末；大蔥去根洗凈切成蔥花。
大蒜泥、姜末、蔥花、醬油、味精、精鹽、香油調(diào)拌成汁，澆在茄子上面即成。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

茄子(紫皮、長)：茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。

6食物相克

茄子(紫皮、長)：茄子不宜與黑魚同食，會損傷腸胃。

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