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1本菜譜的營養成分
2制作方法
紅辣椒洗凈，切去蒂頭；青椒去籽洗凈，切成4等分，一同放入油鍋中略炸，撈出后去掉薄膜，切小塊。
豆腐平均分成4份，放入鍋中煎至兩面呈金黃色撈出；大蒜剝去蒜皮切片。
用剩余的油將切好的蒜片炒香，再放入豆腐、青、紅椒、高湯1碗與調味料（大蒜8克、醬油10克、味精2克），一同用小火煮3分鐘左右。
將豆腐盛出，放入盤中，用淀粉將鍋中剩余的材料勾芡。
最后，淋上香油，盛在豆腐上面即可。
豆腐平均分成4份，放入鍋中煎至兩面呈金黃色撈出；大蒜剝去蒜皮切片。
用剩余的油將切好的蒜片炒香，再放入豆腐、青、紅椒、高湯1碗與調味料（大蒜8克、醬油10克、味精2克），一同用小火煮3分鐘左右。
將豆腐盛出，放入盤中，用淀粉將鍋中剩余的材料勾芡。
最后，淋上香油，盛在豆腐上面即可。
3制作提示
因有過油炸制過程，需準備植物油300克左右。
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養解析
豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。青椒：青椒果實中含有極其豐富的營養，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食欲、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌癥及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
6食物相克
豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
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