韭菜肉末攤蛋餅

工藝：煎

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：防癌抗癌調(diào)理養(yǎng)顏美容調(diào)理

主料：韭苔柿子椒雞蛋

輔料：豬肉

調(diào)料：色拉油淀粉香油鹽料酒

時(shí)期： 孕早期

種類：早晚餐

制作時(shí)間：<5分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量144千卡
蛋白質(zhì)13.3克
脂肪8.8克
碳水化合物2.8克
膽固醇585毫克
鈣56毫克
磷130毫克
鉀154毫克
鈉131.5毫克
鎂10毫克
鐵2毫克
鋅1.1毫克
硒14.34毫克
銅0.15毫克
錳0.04毫克

2制作方法

1.韭菜苔去掉比較老的部分，尾部的苔也掐掉，洗凈后，切丁備用

2.甜椒去蒂去籽，洗凈后，切丁

3.雞蛋磕進(jìn)碗里，調(diào)入適量鹽，打散

4.豬肉洗凈后，剁成肉末，肉末里調(diào)入適量淀粉、香油、鹽、料酒抓勻，腌制片刻，可以不放淀粉

5.炒鍋燒熱，倒入適量植物油，放入肉末翻炒至顏色變白

6.放入韭菜苔、甜椒丁

7.韭菜苔、甜椒、肉末翻炒均勻

8.倒入蛋液，不要翻動(dòng)

9.蛋液凝固成型后，再小心翻面

10.兩面煎黃后，起鍋，上桌

3制作提示

肉末腌制的時(shí)候，可以不用放淀粉。

4推薦食用時(shí)間

早晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

1.健腦益智雞蛋對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力。 2.保護(hù)肝臟雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。 3.防治動(dòng)脈硬化美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來(lái)防治動(dòng)脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個(gè)月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。 4.預(yù)防癌癥根據(jù)對(duì)全世界人類癌癥死亡率進(jìn)行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。 5.延緩衰老不少長(zhǎng)壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一，就是每天必食一個(gè)雞蛋。

6食物相克

雞蛋+消炎片：一起吃會(huì)中毒

雞蛋+雪蓮果：不利于蛋白質(zhì)的吸收

雞蛋+紅薯：一起吃會(huì)腹痛

雞蛋+糖精：糖精與生雞蛋一起吃會(huì)引起中毒

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