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1本菜譜的營養成分
2制作方法
1.將豬里脊肉切成稍厚的片，再切條切丁，用醬油、黃酒、干淀粉抓勻腌10分鐘，再放1湯匙花生油抓勻，如果你的肉多，還需要放適量鹽。
2.韭苔洗凈后切成細粒，并用適量鹽抓勻，生姜、大蒜切末，青紅辣椒切細粒。
3.凈鍋燒熱，放菜籽油，油燒掉泡沫后先關火，等油稍涼放入肉丁，用中火炒散并炒去水分。
4.把肉丁推到鍋沿，放入辣椒、姜蒜末和豆豉翻炒香。
5.下入韭菜苔，調入白糖和雞精，大火快炒十幾秒，即可 。
2.韭苔洗凈后切成細粒，并用適量鹽抓勻，生姜、大蒜切末，青紅辣椒切細粒。
3.凈鍋燒熱，放菜籽油，油燒掉泡沫后先關火，等油稍涼放入肉丁，用中火炒散并炒去水分。
4.把肉丁推到鍋沿，放入辣椒、姜蒜末和豆豉翻炒香。
5.下入韭菜苔，調入白糖和雞精，大火快炒十幾秒，即可 。
3制作提示
1、韭菜苔切好后用少許鹽抓勻，既讓韭菜苔香脆，又可以避免入鍋后再放鹽導致肉咸； 2、肉切成丁比斬成茸口感更好，腌好后用花生油拌勻，炒時不會脫漿和粘鍋，很嫩； 3、如果沒有菜籽油，全用花生油也可以，用玉米油的話味道很寡，不建議； 4、放糖和雞精是為下飯菜提味用的，可以不放； 5、豆豉也可以換作皮蛋，但蛋黃是稀的不宜。
4推薦食用時間
午餐
5營養解析
營養價值 在畜肉中，豬肉的蛋白質含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質較高，每100克可含高達29克的蛋白質，含脂肪6克。經煮燉后，豬肉的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的維生素B．，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補虛損、健脾胃。
6食物相克
韭菜+牛肉：一起吃容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒
韭菜+蝦皮：影響營養的吸收
韭菜+牛奶：牛奶中含鈣；鈣是構成骨骼和牙齒的主要成份；牛奶與含草酸多的韭菜混合食用,就會影響鈣的吸收
韭菜+蜂蜜：一起吃會阻礙血液循環
韭菜+蒜薹：影響消化
豬肉+甘草：一起吃會引起中毒，可以用綠豆治療
豬肉+雪花梨：傷腎臟
豬肉+杏：腹痛
豬肉+杏仁：一起吃會引起肚子痛
豬肉+何首烏：身體不適
豬肉+香菜：傷身
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