翡翠百財包

工藝：蒸

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：糖尿病調理高血壓調理

主料：基圍蝦

輔料：小麥面粉豬肉菠菜胡蘿卜

調料：鹽雞精姜香油常用水白胡椒

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐、零食

制作時間：75分鐘

1本菜譜的營養成分

熱量93千卡
蛋白質18.6克
脂肪0.8克
碳水化合物2.8克
膽固醇193毫克
鈣62毫克
磷228毫克
鉀215毫克
鈉165.2毫克
鎂46毫克
鐵1.5毫克
鋅2.38毫克
硒33.72微克
銅0.44毫克

2制作方法

1.菠菜50克洗凈，攪打，擠出汁液，加入面粉85克，和成綠色菠菜面團

2.清水150克中加入面粉280克，和成白色面團。靜置餳20分鐘，將兩塊面團都揉成光滑的面團

3.將綠色面團搟成長方形，將白色搓成長條，綠色面團長邊用刀切平，邊緣抹水，粘住白色的長條

4.卷起，另一端也用刀修規整，抹水，粘起，稍搓細，用刀將其切割成同樣大小的面劑

5.豬絞肉用刀再次剁碎，至有粘性，姜剁成姜末，大蝦剝去蝦殼，挑去蝦線，剁成蝦蓉，胡蘿卜用刨絲器刨絲，剁碎

6.加入鹽、香油、白胡椒粉、雞精等，攪拌均勻，如果干，就加入少許水，順著一個方向攪打上勁

7.面劑上面撒少許粉，按壓，用搟面杖輕輕按壓，搟薄

8.取朝上的那面，向里折疊成正方形，將其反過來，填上肉餡

9.邊緣抹水，用鑷子將四個頂點對折捏合在一起，將每一個花瓣位置過過來，形成四個花瓣樣子

10.用鑷子將花心部分捏合，每一個捏三下左右即可

11.用鑷子將花瓣邊緣隔一點捏一下，捏出花邊

12.蒸鍋放水，燒開，放入包子，蒸10分鐘，關火，燜2分鐘即可出鍋

13.蒸熟后的蒸包，如果一次吃不完，可以表面刷少許食用油，下次再食，記得加熱即可

3制作提示

1.綠色的面團和白色的面團比例大約為1:4,比餃子面團稍硬，否則不易出型。 2.先將菠菜面團搟成長方形，如果邊緣不規則，先用刀切規則。兩邊抹水，和中間的白色圓形條粘合。多余的部分切除，一定不要重合。如果少部分重合，則綠色部分則變得厚薄不一，雜亂無序。 3.裹好綠色外衣的圓條，用刀切成合適大小，盡量不要手揪，容易造成搟皮時候的不規整。 4.搟皮不要采用平時搟餃子皮時候的轉動式，將面劑放案板上，用搟面杖輕推輕壓，共同受力。出來的餃子皮朝向自己的一面，白色部分多，綠色部分少。由于受力不同，背面的餃子皮則綠色部分多，白色部分少。 5.用鑷子幫助捏合，比手指來的靈活，捏合的也比較牢靠。 6.包子蒸熟，如果數量較多，可以表面刷少許食用油，防止干硬。再次吃時，需加熱后軟化食用。

4推薦食用時間

午餐、晚餐、零食

5營養解析

蝦：含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。豬肉：蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。

6食物相克

豬肉+羊肝：共烹炒易產生怪味

豬肉+海螺：身體不適

豬肉+菊花：一起吃嚴重會導致死亡

豬肉+田螺：一起吃容易脫眉毛，可以吃綠豆治療

蝦+南瓜：一起吃會引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒

蝦+木瓜：腹痛頭暈，食物中毒

蝦+烏雞：中毒

蝦+山藥：同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀