1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量108微克
• 蛋白質17.1克
• 脂肪2.7克
• 碳水化合物3.8克
• 膽固醇130毫克
• 鈣79毫克
• 磷193毫克
• 鉀290毫克
• 鈉41.2毫克
• 鎂41毫克
• 鐵1.3毫克
• 鋅1.94毫克
• 硒14.31微克
• 銅0.08毫克
• 錳0.06毫克

2制作方法

3制作提示

采用先蒸魚，再匯入蛋液同蒸的方法。蒸魚和蒸蛋需要的火候略有不同，分而再合的蒸法，魚肉和蒸蛋火侯把握得更為精確，成品也更細膩嫩滑～

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

1.鯽魚主要是以植物為食的雜食性魚，喜群居而行，擇食而居。肉質細嫩，肉營養(yǎng)價值很高，每百克肉含蛋白質 13克、脂肪 11克，并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。 2.據(jù)分析，每百克雞蛋含蛋白質12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。

6食物相克

鯽魚和豬肝：鯽魚含有多種生物活性物質，和豬肝同時食用會降低豬肝的營養(yǎng)價值．并輕易智慧導致腹痛、腹瀉。
鯽魚和芥菜：鯽魚的食物藥性屬干溫，其功能之一是消水腫，解熱毒。如與芥菜同食，反而發(fā)水腫。
鯽魚和花生：同時吃會反胃。
鯽魚和野雞：同食會發(fā)生生化反應，對人體有害。明·李時珍《本草綱目》：“鯽魚同雞肉同食生癰。”鯽魚甘溫性熱，而野雞甘酸微寒；鯽魚下氣利水，野雞則可補中益氣。二者性味不相合，故不可同食。而且雞肉與魚肉中都含有酶類激素，同食還易發(fā)生生化反應，對人體有害。