1.長茄子用清水洗凈

2.帶皮蒸根放屜上蒸。茄子皮不僅營養，而且有韌性，可以包裹住調制好的醬料

3.取兩勺芝麻醬，加入適量香油，將芝麻醬瀉開;用香油瀉芝麻醬更香，而且更容易攪拌開

4.加入1勺辣椒油，可使味道更加的濃郁醇香，不喜歡吃辣的可不放

5.加適量鹽進行調味

6.將芝麻醬充分拌勻

7.青椒與皮蛋切小塊，蒜切末;倒入剛才攪拌好的麻醬汁內

8.將麻將汁與配料充分攪拌均勻，使茄子好吃的秘制調料就做好了(攪拌好會覺得調料干干的，不需要加水進行稀釋，茄子含水分較多，調料與茄子混合后，加上茄子中水分的調和，口感是最好的)

9.調制好秘制調料，茄子也蒸好了，看著茄子表皮蔫吧，塌陷，就蒸好了

10.用水果刀或者筷子，把茄子從中間劃開，注意不要把茄子底部劃破了

11.劃開茄子后，會發現茄子內有很多蒸出來的水，把茄子里面的水倒掉就行了。不必用手將茄子內的水分捏出來，利用茄子內部的水分，可以將調料進行稀釋，使茄子更加入味，調料更好吃

12.用勺子將拌好的調料放入茄子芯內，即可上桌享用。如果不急著吃，可放冰箱冷藏幾小時，吃起來更加的冰涼爽口﹑開胃解饞