泡雪里蕻

工藝：腌

口味：酸辣味

菜系：私家菜

功效：明目調(diào)理

主料：芥菜

輔料：

調(diào)料：赤砂糖鹽辣椒(干) 白菌八角草豆蔻胡椒花椒沙姜排草香

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)119.37克
脂肪35.34克
碳水化合物379.76克
膳食纖維136.5克
胡蘿卜素15微克
硫胺素2.1毫克
核黃素5.81毫克
尼克酸27.21毫克
鈣11毫克
磷2毫克
鉀15毫克
鈉80毫克
鎂1毫克
鐵173.86毫克
鋅44.62毫克
硒41.64微克
銅5.36毫克
錳35.72毫克

2制作方法

雪里蕻去掉老莖，枯葉用清水洗凈，放在陽光下曬至八成干，與食鹽逐層裝入缸內(nèi)，并用干凈的石塊壓緊，1天后取出，瀝干水分。
剩余的食鹽和鹽水2000克倒入壇內(nèi)，加入香料包（白菌、八角、草果、胡椒、花椒、三萘、排草），壓實，蓋上泡菜壇的蓋，添足壇沿水，2天后即成。

3制作提示

沙姜又叫三萘

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

芥菜：芥菜含有豐富的維A、維C、維D以及大量B族維生素和食用膳食纖維。具有提神醒腦、解除疲勞、解毒消腫、抗感染和預防疾病的發(fā)生、抑制細菌毒素的毒性、促進傷口愈合、輔助治療感染性疾病。還有開胃消食、促進胃、腸消化功能、增進食欲、幫助消化。最后還能明目利膈、寬腸通便，是眼科患者的食療佳品，還可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。

6食物相克

芥菜：芥菜不能與鯽魚、鱉肉同食。

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