炸香羊脯

工藝：碎屑料炸

口味：炸燒味

菜系：私家菜

功效：冬季養(yǎng)生調(diào)理低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜

主料：羊肉

輔料：

調(diào)料：雞蛋芝麻淀粉大蔥姜味精鹽椒鹽植物油

種類：中餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量861.5千卡
蛋白質(zhì)52.94克
脂肪67.55克
泛酸0.01毫克
碳水化合物5克
葉酸1.68微克
膳食纖維0.9克
膽固醇120毫克
維生素K0.21微克
胡蘿卜素6.9微克
硫胺素0.41毫克
核黃素0.55毫克
尼克酸10.9毫克
鈣118.22毫克
磷536.47毫克
鉀957.52毫克
鈉1毫克
碘35.8微克
鎂61.16毫克
鐵11.92毫克
鋅13.72毫克
硒18.01微克
銅0.56毫克
錳0.44毫克

2制作方法

把羊肉剁碎，再用刀背剁成肉泥，加入蔥姜末、味精、鹽、濕淀粉25克（淀粉13克加水12克），打入雞蛋，攪拌成肉餡。將芝麻用濕布擦去浮塵，攤?cè)鲈诿姘迳希讶怵W用手?jǐn)D成核桃大小的丸子，放在芝麻里滾勻，用雙手將丸子按成橢圓餅，再稍擰成八字形餅，即羊肉脯。逐個(gè)做完在放在盤內(nèi)待炸。
炒鍋上火，放油，燒到十成熱時(shí)，將羊肉脯逐個(gè)下入鍋里炸，炸時(shí)用手勺慢慢推動(dòng)，待炸呈金黃色（已熟透）時(shí)，撈出，裝盤，隨帶椒鹽上桌蘸食。

3制作提示

因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油約500克。

4推薦食用時(shí)間

中餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

羊肉(瘦)：羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補(bǔ)，又可食療，為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾食品，有益氣補(bǔ)虛，溫中暖下，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效。

6食物相克

羊肉(瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)病；忌與梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內(nèi)熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。

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