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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將胡蘿卜去皮洗凈，切成條，加入精鹽拌勻略腌，擠出水分，再加雞蛋黃、淀粉（10克）拌勻；
青椒去蒂、籽洗凈切成條；
淀粉（3克）放碗內加水調成濕淀粉；
蒜去皮剁細成泥；
炒鍋注油燒至六成熱，下入胡蘿卜條炸至金黃色，撈出控油；
炒鍋留底油燒熱，下入辣椒、蒜泥煸出香味，加番茄醬炒出紅油，放入胡蘿卜條、青椒條、水、白糖、醬油、白醋、精鹽燒開；
用水淀粉勾芡，撒入味精，淋入香油即可。
青椒去蒂、籽洗凈切成條；
淀粉（3克）放碗內加水調成濕淀粉；
蒜去皮剁細成泥；
炒鍋注油燒至六成熱，下入胡蘿卜條炸至金黃色，撈出控油；
炒鍋留底油燒熱，下入辣椒、蒜泥煸出香味，加番茄醬炒出紅油，放入胡蘿卜條、青椒條、水、白糖、醬油、白醋、精鹽燒開；
用水淀粉勾芡，撒入味精，淋入香油即可。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
胡蘿卜：胡蘿卜能提供豐富的維A，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲癥和眼干燥癥等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，并可減輕癌癥病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發病率。另外胡蘿卜內所含的琥珀酸鉀，有助于防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮發油造成的，能增進消化，并有殺菌作用。青椒：青椒果實中含有極其豐富的營養，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食欲、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。雞蛋黃：蛋黃中含有豐富的脂肪、卵磷脂、膽固醇、鈣、磷、鐵等物質；同時含有豐富的高生物價蛋白質；而且維A、維D、維B含量也較多；其中的卵磷脂被人體消化后可以避免智力衰退，增強記憶力，同時還是老年性癡呆的克星；可促進肝細胞再生，提高人體血漿蛋白的含量，促進機體的新陳代謝，增強免疫力；雞蛋黃性味甘溫,有滋陰、寧心安神的作用,治療陰虛引起的心煩不寐、胃逆嘔吐。
6食物相克
胡蘿卜：酒與胡蘿卜不宜同食，會造成大量胡蘿卜素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病；另外蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。雞蛋黃：雞蛋黃不能與白糖、豆漿、兔肉同食。
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