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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
宰凈乳鴿，用生抽10克腌15分鐘。然后武火燒鍋，下花生油，把乳鴿爆過，再濺入紹酒（10克）、淡二湯，調(diào)入味精、生抽
5克、精鹽及白糖，用文火煮至熟，連汁盛起。把花生油燒沸，將乳鴿炸至金黃色（油溫控制在100攝氏左右），撈起去油后，濺入紹酒（10克），將乳鴿煮透，然后撈起切件，每只切成六至八件，排于碟中，用菠蘿圍邊。在煮鴿的原汁中，調(diào)入濕淀粉5克（淀粉3克加水）打芡，加入麻油，拌勻后淋在鴿面。
5克、精鹽及白糖，用文火煮至熟，連汁盛起。把花生油燒沸，將乳鴿炸至金黃色（油溫控制在100攝氏左右），撈起去油后，濺入紹酒（10克），將乳鴿煮透，然后撈起切件，每只切成六至八件，排于碟中，用菠蘿圍邊。在煮鴿的原汁中，調(diào)入濕淀粉5克（淀粉3克加水）打芡，加入麻油，拌勻后淋在鴿面。
3制作提示
本品有過油炸過程，需備花生油約1000克。
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養(yǎng)解析
菠蘿：菠蘿內(nèi)含維生素A、B、C，鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)，脂肪，蛋白質(zhì)等。其中一種叫“菠蘿脘酶”的物質(zhì)能分解蛋白質(zhì)，溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊。同時菠蘿中所含的糖、鹽類和酶有利尿作用，所以腎炎和高血壓病患者宜食用。有的人會對菠蘿過敏，食用后15～60分鐘內(nèi)會出現(xiàn)腹痛、嘔吐、腹瀉、頭暈、皮膚潮紅、全身發(fā)癢、四肢及口舌發(fā)麻，嚴重的還可能出現(xiàn)呼吸困難甚至休克的癥狀。這就是“菠蘿病”。是因為菠蘿中含有的生物甙和菠蘿蛋白酶引起的人體過敏，為了避免這種情況發(fā)生食用前最好將其切成片用鹽水或蘇打水浸泡20分鐘。菠蘿適合在夏季食用，可以解暑止渴，消食止瀉。女性常吃菠蘿可以使皮膚光滑滋潤。
6食物相克
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